第十八届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会

乙酰化二淀粉磷酸钠（Acetylated Distarch Phosphate Sodium，ADP-Na）是一种淀粉化学改性剂，是淀粉分子上乙酰化的产物。乙酰化二淀粉磷酸钠是一种白色至微黄色粉末，其主要功能是增强淀粉的稳定性、凝胶化能力、黏度和水溶性。

在食品工业中，乙酰化二淀粉磷酸钠作为一种淀粉化改性剂被广泛应用于各类食品的加工中。它可以增加面团的弹性和韧性，改善口感和质感。同时，它还可以改善食品的保水性、抗冻性和稳定性，延长产品的货架期。乙酰化二淀粉磷酸钠的应用范围非常广泛。

在食品行业中，它可以用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、保湿剂、调味剂等。例如，在果酱、果酱、冰淇淋、饼干、蛋糕、糖果、沙拉酱等食品中，乙酰化二淀粉磷酸钠可以增加其黏度和稳定性，使其更加美味可口。在饮料中，乙酰化二淀粉磷酸钠可以增加其口感和稳定性，使其更加清爽可口。在制药和化妆品领域中，乙酰化二淀粉磷酸钠可以用作粘合剂、稳定剂、乳化剂等。

乙酰化二淀粉磷酸钠的使用不仅可以提高食品的品质，还可以降低生产成本。由于其具有良好的水溶性和流变性能，可以被用于制作各种黏稠度的糖浆和酱料。另外，在肉制品、奶制品和调味品中，乙酰化二淀粉磷酸钠还可以作为增稠剂和稳定剂。

虽然乙酰化二淀粉磷酸钠在食品和其他领域中有着广泛的应用，但是它也存在一些潜在的安全风险。
一些研究表明，长期食用含有乙酰化二淀粉磷酸钠的食品可能会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用乙酰化二淀粉磷酸钠时，需要注意其使用量和使用方法，以避免对人体健康造成不良影响。