第十七届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会

2022年11月8-10日 上海新国际博览中心(浦东)

距2022年展会还剩

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我国大量种植木薯,同时也是外国人的主食,这是为何?

提起木薯,也许有人会觉得陌生,但是相信很多人都会在超市的货架上见过木薯淀粉。木薯淀粉可以加水搓成小圆球,煮成晶莹剔透的“珍珠”,成为奶茶里必不可少的一部分。木薯淀粉也可以加上红薯、南瓜泥,制成小芋圆,成为甜品里的主角。

事实上,市场上出售的所有木薯淀粉,都是经过脱毒加工处理的,是十分安全可靠的。
木薯的外形很像红薯,都是在地下长成的块根植物。不同的是,木薯削开皮后是白色的果肉,煮熟以后口感偏干,而红薯则是以红色果肉为主,吃起来柔软甘甜。木薯的种类有很多,主要分为工业用和食用两大类。在食用类木薯中分解后的氢氰酸含量很低。其中,木薯叶部约占2.1%,茎部约占36%,块根约占61%。科学家在对7个不同木薯品种内的氢氰酸分析后发现,这些品种的木薯的氢氰酸含量全部集中在木薯叶片、茎秆和块根周皮中。也就是说,只要我们把木薯的茎叶去除,削去外皮,只食用木薯肉的话是相对安全的。
值得注意的是,不同土壤、气候条件下栽培的木薯含毒量也会不同。根据农业专家的测定,在新开垦的土地上种植木薯时,收获后的氢氰酸含量,比连续两年种植木薯的土地要高,也比在过冬后收获的木薯含量高。因此,栽培木薯最好是选在老木薯地上,最佳收获季节在冬季以后。
但是无论什么品种的木薯,食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。

成为外国人的“主食”

这是因为木薯有极高的淀粉含量,堪称“淀粉大王”,它和番薯、马铃薯并列为世界“三大薯类作物”。
木薯帮助世界上很多贫穷的国家度过粮食危机,是世界上近六亿人的口粮。直到现在,木薯仍然是非洲热带地区的主要粮食作物。
另外,木薯本身耐旱抗贫瘠,十分容易栽培,产量极高,分布广,种植于非洲、美洲和亚洲等超过100个国家或地区。

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在木薯的原产地-南美洲,当地已经有4000年的种植历史。南美的印第安人将木薯当成主要粮食,他们很早就摸索出了一个有效的去毒方法。这个方法是将木薯剥除,放入水中浸泡1-2天,再煮熟或加工成木薯粉。经过科学家的实验对比,随着温度的增加,木薯中的氢氰酸含量开始降低。在40℃时,块根和叶片中氢氰酸去除率分别可达到55.82%和63.56%。据统计,木薯脱毒方法中去除能力按高低依次为水煮﹥烘干﹥晒干﹥浸水,这与印第安人的方法基本一致。

我国大量种植的主要原因 

木薯不仅是外国人的主食,近几年来,我国也加大了种植力度。千万别小看了木薯,它的综合价值非常地高,远远大于它的负面价值,这也是我国大量种植的主要原因。
首先,木薯的营养丰富,食用方法也多种多样,受到广大民众的喜爱。木薯中含有蛋白质、氨基酸、维生素和膳食纤维,食用后有利于降低胆固醇和控制体重,因此受到很多健康养生人群的追捧。市场上还出现了不同种类的加工产品,如木薯粉丝、木薯饼干、木薯面包等。
其次,木薯是重要的经济作物。它可以转化成清洁能源,具有很重要的战略地位。木薯可以用于饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料的加工生产。

木薯作为燃料,可以替代汽油! 

木薯还是重要的生物质原料和稻谷、玉米等粮食的调节替代品,可以用来制作木薯乙醇燃料。木薯乙醇燃料可以替代汽油,成为未来清洁能源的主要来源。 2018年8月,国务院会议确定了生物燃料乙醇产业的总体布局,明确要求加快建设木薯燃料乙醇项目。
随着我国木薯及其加工产品的市场的需求量不断扩大,目前现有的木薯产量,远远不能满足国内加工业的原材料需求。从2001年起,中国就成为世界上最大的木薯进口国,贸易逆差持续扩大。每年我国都需要大量进口木薯产品。 更重要的是,当前世界面临粮食安全、能源危机的双重考验,木薯这一作物既能当成粮食也能当成能源原料,发展潜力巨大,很多国家都引起了高度重视。

资料来源:
· 俞为洁.有毒植物的食用历史.
农业考古期刊
· 韦卓文、张振文、李开绵.木薯安全食用方法.中国热带农业期刊
· 谭砚文、李丛希、曾华盛.中国木薯生产和贸易发展分析.世界农业,2018-10-10.

本文来源:hi百科派,艾文,东方财富网
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